Capirotada de Pan de Grano Germinado - Sarah Gonzalez (Montclair, CA)

Ingredientes:

1 barra de pan Ezequiel
1 caja de leche de almendras
4 ramos de canela
Azucar morena o Stivia
2 cucharadas de vainilla
2 a 3 huevos
1 taza de agua

Para adornar:

Coco rallado
Nuez picada
Manzana picada
Pasas

Preparación

Hierva la canela en el agua, despues junte el agua hervida con la leche, una cucharada de vainilla y media taza de azucar.
Por otro lado, se vaten las claras de huevo, hasta quedar espumosas. Despues agrete las yemas y vatalas hasta mesclar bien.  A esta mezcla agregele una cucharada de vainilla.
Divida el pan en dos partes y acomodelo en un molde en capas. Despues cubra la capa más alta con la mezcla de la clara.
Adornelo con el coco, nuez, manzana y pasas
Ya adornado bañelo con la leche y hornelo un poco. (a medio fuego por 20 minutos.)

Chiles en Nogada - Cecilia Sepulveda (Reseda, CA)

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de semilla de uva
1 libra de carne molida (pollo, puerco, o res)
Media cebolla blanca (finamente picada)
Media taza de nuezes picadas (nuez de castilla)
Una manzana (en cuadritos)
1/3 taza de pasas
Una granada (desgranada)
6-8 chiles pasilla verdes
10-12 chiles si es que son chicos
2 varitas de apio (en trozitos)
3 hojas de laurel
Sal al gusto
Media taza de caldo de pollo

Para la salsa:

Una taza de crema agria
1/4 de taza de nuezes
1/3 libra de queso feta

Preparación

Acitrona la cebolla, agrega la carne y las hojitas de laurel; una vez dorada la carne- agrega el apio la manzana y las pasas. Incorpora el caldo de pollo y lo pasas para que se impregne. Baja el fuego y dejalo cocinar por dos minutos. Apaga el fuego y dejalo enfriar. (este sera el relleno de los chiles)
Rostisar los chiles y limpiar para despues rellenarlos.
Mezclar la crema con el queso y nueces, y despues poner a refrigerar. (licuada-se sirve fria sobre los chiles calientes)
Una vez rellenos los chiles se agrega la crema y por ultimo se adornan con la granada.

*Deben lucir esquisitos con los colores Mexicanos: verde, blanco y rojo.
-este platillo lo sirvo con arroz integral sazonado con la miel de manuka y almendras

Gelatina de tres leches con nuez - Lourdes Ramirez (Los Angeles, CA)

Ingredientes: (para un litro)

8 oz de leche de arroz
12 oz de leche de soya sabor vainilla y sin azucar
12 onzas de leche de almendras
4 sobresitos de gelatina sin sabor o de gelatina alimenticia
4 sobresitos de stevia
Nueces al gusto
Media cucharada de extracto de vainilla o un chorrito chiquito.

Preparacion:

Se pone 12 oz de leche de soya sabor vainilla en la licuadora.
La grenetina, la stevia y la vainilla se licuan y se ponen en un sarten en la estufa. Se agregan las demas leches y se revuelve todo hasta que hievan poquito.
Despues se pone en un molde para gelatina y antes de que cuaje se le ponen las nueces.
Refrigere por tres horas o más si gustan.
(Al gusto se lo ponen barras de canela a las leches cuando ya hirvieron y se retiran para evitar que se desvarate la canela.)
 

Mole con tamales Negros - Angelica Garcia (Azusa, CA)

Ingredientes:

5 chiles negros (Nuevomexico)
1 jitomate mediano
2 tomatillos
Media tortilla de grano germinado
1 rebanada de pan ezequiel
1 trozito de chocolate de cacao
10 pasa
10 almendras
Cacahuate opcional
1 rama de oregano
1 ramita de tomillo
2 dientes de ajo
2 rebanadas de cebolla
3 cucharaditas de semilla de sesamo
3 pimientos
1 clavo de olor
Aceite de semilla de uva

Preparacion:

Se cose el pollo sin piel con sal de mar y un pedazo de cebolla.
Se frien todos los ingredientes y se licuan con el caldo de pollo.
Pones en una caserola un poquito de aceite y pones los ingredientes ya licuados. Deja que hiervan por una hora a fuego lento y le incorporas la carne y listo.

Pescado y Salmon al achiote - Liliana Martinez (Glendale, CA)

Ingredientes:

1 barra de achiote
Media taza de jugo de naranja
1 jugo de limon
Pimiento al gusto
Oregano al gusto
Sal
6-7 filletes de pescado o salmon.
2 calabazas (partidas a lo largo)
Hojas de epazote (al gusto)
Hojas de platano o papel aluminio

Salsa:

Rebanar cebolla picarle un chile habanero, un jugo de limon cuatro cucharadas de cilantro picado y un chorrito de aceite de olivo.
Licuar Achiote, jugos, pimienta, oregano y sal.
Poner sobre el pescado y marinar por una hora.
En la hoja de platano pone primero las calabazas y ensima el pescado y cerrar.
(se haria lo mismo con el papel de aluminio)
Si lo hace con hoja de platano va al vapor, y con aluminio se puede cocer al vapor y sobre un sarten.
(8 a 15 minutos)
Servir con la salsa.

Tostadas de Tinga - Silvia Mendoza (Commerce, CA)

Ingredientes:

Tostadas de Ezequiel (tortillas)
Pechuga de pollo
Jitomates
Chile Chipotle
Cebolla
Ajo
Lechuga
Rabanos
Berros
Queso Panela
Crema
Aceite de semill ade uva
Sal

Preparación:

Se prepara la tinga poniendo a cocer la pechuga de pollo. Se desebra y aparte se hieven los jitomates para preparar la salsa. Se pica la cebolla de preferincia morada. En un sarten se pone a calentar un poquito de aceite de semilla de uva; se sofrie la cebolla, despues se le agrega el pollo desebrado y al final se le pagrega la salsa; la cual se prepara con el jitomate hervido, un diente de ajo y chile chipotle al gusto.
Se tostan las tortillas ezequiel, se les agrega la tinga, la lechuga, los rabanos y los berros picados. Se le espolvorea un poco de queso panela rallado y una poquita de crema y listo para disfrutarlos y nutrirse.

Pastel de Zanahoria

Ingredientes:

6 tazas de zanahoria rayada
1 taza de miel de abeja
¾ taza de aceite de semilla de uva
5 huevos
2 tazas de multigrano
2 cucharadas de canela molida
Media cuchara de royal
2 cucharadas de extracto de vainilla

Preparacion:

Se mescla el aceite, los huevos, la miel, el royal, el baking soda, la canela y el extracto de vainilla.
Una vez mezclado, se le pone el multi-grano y se mescla otra vez. Y despues se le pone la zonahoria rayada. Se pone en un traste, se mete al horno a 350 grados y se deja por una hora.

Decore el pastel con:
Yogurt Keifer
Platano
Uvas
Mermelada de Blueberry
Almendras

Churros - Leslie Pineda

Ingredientes:

Un huevo
Medio vaso de leche de almendra
Una cucharada de mantequilla derretida
Una tasa de mutltigrain
Una cucharada de canela molida
Media cucharada de azucar Stivia
Aceite de semilla de uva

Preparacion:

Primero derrita la mantequilla en un traste. Luego se mezcla junto con el huevo, la leche la azucar el multigrain y la canela. Luego se pone a calentar el aceite en una casuela de pancakes a lumbre baja. En una bolsa Zip-lock meter el mix.
Despues cortar una punta a la bolsa, luego tendra una pistolita para hacer diseños para los churros. Asi haga los churros en la cazuela con el aceite. Cocinese por los dos lados y cuando esten cafecitos (darkish brown) se sacan.

REGRESAR PARA ARRIBA ↑